高級なお肉は柔らかくておいしいですよね。でも、そんな高級なお肉はそうそう食べる事ができません。そこで、スーパーなどで売っている安いお肉でも身近にある食材で柔らかくする方法を紹介します。

しかも、たったの5分で柔らかくなるんです！これを知っていると、時間が無い時でも美味しいお肉料理が完成します！

舞茸に漬け込みます！

スーパーでお肉を買うとき、舞茸も一緒に1パック購入しましょう。

  1. 舞茸を細かくみじん切りにします。
  2. そこに、大さじ1杯の水を入れます。
  3. ジップロックにお肉と舞茸を入れてお肉の両面に良くなじませます。※スーパーなどに置いてあるポリ袋でもＯＫです。
  4. そのまま常温で5分寝かせます。
  5. 5分後、ジップロックから取りだして、舞茸をよけてキッチンペーパーで水けを良く拭き取ります
  6. 後はフライパンで焼くだけです。

舞茸には、タンパク質を分解する酵素「プロテアーゼ」がたくさん含まれいるので、その酵素の働きによってお肉の繊維が分解されてお肉が柔らかくなります。

また、お肉をつけ込んだときに使った舞茸は、にんにくと一緒に炒めて、そこに白ワインやバターなど入れてお好みの味に整えればステーキソースとして使えるのでとっても経済的です。