料理研究家伝授した肉じゃがカレーのレシピを紹介。

【材料：2～3人分】

  • 牛切り落とし肉・・・350g
  • カレー粉・・・大さじ半分～1
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 玉ねぎ・・・大1個
  • にんじん・・・180g　※電子レンジで600Wに3分加熱しておく
  • ジャガイモ・・・450g
  • しらたき・・・200g
  • 市販の焼き肉のタレ・・・大さじ4

【作り方】

  1. フライパンに油を入れて、そこに生姜とにんにくを炒めます。
  2. そこに牛肉を入れます。牛肉を入れたらすぐにカレー粉を入れて風味をなじませます。
  3. まだ赤いところが残ってるくらいで、軽く牛肉を炒めたら一度フライパンから牛肉を取りだします。
  4. さらに、サラダ油大さじ1を入れます。そこにざく切りの玉ねぎを1個入れて炒めます。
  5. さらに、にんじん、ジャガイモ、しらたきを入れて炒めます。
  6. 炒まってきたら、市販の焼き肉のタレ大さじ4を入れて下の調味料を入れて味をつけていきます。

【調味料】

  • 砂糖・・・大さじ1,5
  • カレー粉・・・大さじ0,5～1
  • 赤唐辛子(小口切り)・・・1本
  • 酒・・・大さじ4
  • 水・・・カップ2
  1. アルミホイルを落としぶたにして具材が柔らかくなるまで煮ます。15分～20分位。
  2. 柔らかくなったら一度火を止めて10分間以上置く。
  3. さらに、火をつけて強火にして先ほどの牛肉を戻してサット煮ます。
  4. 最後に、カレー粉小さじ0,5 、みりん大さじ2、塩・黒コショウ(粗挽き)各少々入れて味を調えます。
  5. お好みで水溶き片栗粉を入れてください。